这种不论斤两的“份”菜，在后厨基本不上秤，而是随手一抓，装在盘子里就上桌。一名曾经做过汤面生意的老板道出了内情，他对“大碗汤面”的解释是，把小碗的面倒入大碗中，再加些汤。
对此，市工商部门的工作人员指出，应该逐步制定统一的“碗量”、“盘量”的规定，形成合理的比例，不能让原本是方便顾客的“碗”“盘”“份”饭菜，成为迷惑、甚至欺骗顾客的手段。
（《北京日报》2001.11.16洪彬 冬梅 文）
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