主食适量可降低胆固醇

2002-01-13　来源：文摘报　我有话说

现代人饭越吃越少，菜却越吃越多，许多人认为这样吃营养丰富。其实，这种饮食结构有失偏颇，菜吃多了，饭吃少了，同样会导致胆固醇的增高。

最新研究发现，人们通常所说的主食，即米饭和馒头中所含的植物甾醇，具有降低胆固醇的作用。对照研究表明，食用植物甾醇强化的人造奶油，可使血液低密度脂蛋白胆固醇降低13％，这样的变化十分有利于心脑血管疾病的防治。

植物油、豆类和某些种子是植物甾醇的丰富来源，谷类食品和面食也含植物甾醇，虽然其含量较前者少，但由于其摄入量大，所以摄入植物甾醇量还是较高的，约占总摄入量的17％左右。

因此，一日三餐的主食适量摄入，可降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

　（《辽沈晚报》2002.1.4万平文）

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