鸡蛋 生命之源

鸡蛋能为我们整个生命过程提供维生素、矿物质和重要的微量元素，特别是对易于缺乏营养的老人和小孩。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，而且还拥有8％的磷、4％的锌、4％的铁、10％的蛋白质和多种维生素。此外，鸡蛋含有的两种胡萝卜素对视力有益，有助于防止成年人失明。

鸡蛋中含有的不饱和脂肪多于饱和脂肪，一个鸡蛋含有1.5克饱和脂肪，2.5克至3克不饱和脂肪。不饱和脂肪可以提高血液中好胆固醇的含量。（《参考消息》2002.5.19）