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过量食用味精可能导致失明　国外《新科学家》杂志报道一项研究表明，味精是一种发挥神经传递素作用的氨基酸，能帮助在脑细胞之间传递信号。如直接把味精注射到眼睛里，将导致神经受损；而食用含有过多味精的食品也会造成这种后果，可能会使人失明。