警惕“火锅综合征”

北京协和医院的唐福林教授说，海鲜、肉类、动物内脏、蘑菇等食物味道鲜美，是因为它们都含有大量一种名叫“嘌呤”的成分，而且嘌呤能脱落到持久加热的液体中，所以火锅汤、各种煲汤中都含有大量嘌呤。如果过多的“嘌呤”不能排出体外，会引起尿酸在血液中沉积导致痛风。痛风初期症状大多是脚趾关节红肿疼痛，反复发作，如果得不到控制，尿酸会进一步引起关节变形，直至肾脏损害、功能衰竭，并常伴有高血脂、高血压、心血管疾病、糖尿病等并发症。

（《北京晨报》2002.11.12）