一眼看去，全身皮肤轻度发黄，确实像黄疸，前额和鼻子黄得特别显眼，而该黄的白眼珠即巩膜却不黄。当我得知她在大量吃南瓜时便得出了这是由南瓜引起的结论。再查看她的手心、足底果然也是黄的，而口腔粘膜并不黄。这些都是“南瓜黄”的特点。
皮肤黏膜发黄主要见于黄疸，常见于肝损害、胆道阻塞。然而，过多食用胡萝卜、南瓜、桔子汁等蔬菜果汁可使血中的胡萝卜素含量增加，也可以使皮肤发黄。这位女士就是胡萝卜素黄染皮肤，俗称“南瓜黄”，与黄疸不是一回事儿。（《上海大众卫生报》2003.1.31）
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