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农业税，俗称“公粮”，是国家对一切从事农业生产、有农业收入的单位和个人征收的一种税。1958年6月3日，第一届全国人民代表大会常务委员会第96次会议通过《中华人民共和国农业税条例》，1994年1月30日，国务院发布《关于对农业特产收入征收农业税的规定》。中国农业税全国的平均税率规定为常年产量的15．5％。

在征收农业税（正税）的时候，还允许地方根据实际需要，在一定的比例内，附征一些税额，由地方使用，这就是农业税地方附加，也叫“地方自筹”。