吃肉添点儿“肉伴侣”

2007-03-04　来源：文摘报　 我有话说

日本和韩国居民食用肉制品时，都要同时吃魔芋食品，因此，魔芋被赋予“肉伴侣”之称。

研究证明，魔芋能降低血糖。魔芋所含的葡萄甘露聚糖分子量大、黏性高，能延缓人体对糖的吸收，有效降低餐后血糖、减轻饥饿感和降低体重，是糖尿病患者和减肥者的理想食品；魔芋所含的烟酸、维生素C等，能有效减少血胆固

醇，使之维持在正常水平，预防心脑血管疾病；魔芋所含的葡萄甘露聚糖吸水后，可膨胀增大至原体积的30～100倍，是理想的减肥食品；魔芋是碱性食品，有利于中和动物食品和细粮所产生的酸性，使人体达到酸碱平衡；魔芋所含的维生素C等能有效提高机体免疫力，常吃魔芋有利于防癌。

生魔芋有毒，必须蒸煮3小时以上才可食用。加工过的魔芋粉丝等可与多种蔬菜、肉、蛋配伍，可涮、炒、煲、烩、炸、凉拌等。但需注意每次食量不宜过多，腹泻和消化不良者要慎食。（《健康报》2.26)