午餐吃鸡蛋不犯困

2008-06-08　来源：文摘报　 我有话说

一吃完午饭就开始犯困，是很多人的体验。有人通过吃甜点、饼干、冰淇淋等高热量、高碳水化合物的食物来打消困倦的念头，这样做是不明智的。这些食物会导致血液中的糖分急剧增加，虽然暂时补充了能量，让你更有活力，可当血糖慢慢降低，大脑便开始出现不良反应，要么头疼，要么情绪不稳，或是经常分神。另外，不吃早餐或午餐，会使体内的血糖水平起伏不定，当血糖降到谷底的时候，也就是你昏昏欲睡的时候了。

因此，美国临床营养学专家说，保持平稳的血糖水平，可以解决午餐后犯困。建议确保一日三餐，餐餐不缺，而且三餐间可以安排两到三次的零食，这样可以避免暴饮暴食，也可以保持一定的血糖水平，不致忽高忽低。每餐要保证摄入一定的蛋白质和脂肪，在早餐中加入谷物、坚果，在午餐和晚餐中加入高蛋白的鸡蛋或鱼，能减缓身体对碳水化合物的吸收。另外，选择含有纤维多的食品，以减缓糖分的吸收。（《生命时报》6.3郭静超文）