说说醋芹

2009-01-15　来源：文摘报　 我有话说

唐代名臣魏征，常常向唐太宗李世民进谏，且态度严肃言辞尖锐。于是李世民就问侍臣：“不知用何法能使羊鼻公（魏征诨号）不板着严肃的脸进谏？”侍臣说：“听说魏征有吃醋芹嗜好，每吃此菜就喜形于色。”

第二日，唐太宗召魏征一起进餐，赐魏征醋芹三杯，魏征非常高兴，饭尚未吃完，三杯醋芹已吃得精光。唐太宗向

魏征开玩笑说：“你说你没有什么嗜好，不怕别人拿住你把柄，老是板着一副面孔进谏，可我看你今天特别嗜食醋芹，这又该如何解释啊？”魏征听后只得赶紧拜谢。翌日一早，唐太宗便召魏征，赐食款待，桌上置醋芹三碗。魏征见之饭未入口,就将醋芹吃个精光。

从此“醋芹”的声誉不胫而走。

“醋芹”的制作:将芹菜去叶洗净切成小段，在沸水中烫熟（不宜过久），取出待凉后，加醋、盐、香油及调味品拌匀即成。《随息居饮食谱》称芹菜“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目”。民间尤其重用芹菜来防治高血压、动脉硬化、高血脂症，芹菜拌醋，其防治以上诸疾之功力更强。

(《北京青年报》1.8　余川文)