中国人吃豆太少了

2009-02-19　来源：文摘报　 我有话说

中国营养学会推荐的每日豆类及其制品食用量为50克，这50克是指干豆重量，如果做成豆制品相当于200克豆腐，或100克豆腐干。

30年来全国居民营养调查的数据表明，中国人实际上豆类的摄入很少，只有十几克。无论是蛋白质含量高的黄豆还是绿豆、红豆等杂粮，国人吃豆偏少。

中国营养学会推荐的豆类食品及其

制品中的豆类主要是指黄豆。在中国营养学会推荐的2008版的膳食宝塔中，黄豆脱离了杂粮的身份，跟奶类及奶制品“平起平坐”，占据了膳食宝塔的第四层。而其它豆类比如红豆、绿豆等杂豆处在主食类食物一层。

黄豆之所以有这样的待遇，是因为与杂豆含淀粉更多不同，干黄豆中的蛋白质含量超过30%，且属于优质蛋白，黄豆还含有膳食纤维、丰富的B族维生素以及被众多保健品生产商所推崇的促进脑发育的磷脂和能缓解更年期症状的大豆异黄酮。

（《健康时报》2.12　王志胜文)