当心食物中的双氧水

2009-07-16　来源：文摘报　 我有话说

我已经多年不买水发鱿鱼了，因为有报道说：部分商贩在百叶、海蜇、虾仁、鱿鱼和面制品等生产过程中违禁浸泡双氧水，以改善产品的外观。

双氧水又名过氧化氢，医学上常用于治疗外伤。在其他领域，使用过氧化氢大都是为了获取其漂白效果，尤其是工业过氧化氢，极可能含有重金属等杂质。有报道称，使用30％双氧水对

变色无髓牙进行漂白，可以达到满意的美白效果。而在生活领域，双氧水的漂白作用不断被人们拓展和深化，例如将双氧水制成面膜，追求其美白的效果；还有的将双氧水引入食品加工制作。

过氧化氢可形成氧化能力很强的自由基，破坏蛋白质的基本结构，高浓度过氧化氢具有显著的刺激性和腐蚀性。临床上屡有接触高浓度过氧化氢导致化学性眼灼伤、皮肤灼伤的报道。动物试验显示，长期接触低浓度过氧化氢，可能带来潜在的伤害，导致肾损害，可促使精子凋亡，损伤精子DNA完整性。

(《保健时报》7.9　郝凤桐文)