蔬菜水果“不时不食”

2010-03-20　来源：文摘报　 我有话说

春天的西瓜、冬天的草莓……近年来随着反季节蔬果的普及，蔬菜的季节性特征越来越不明显。反季节蔬果，违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，会导致食品寒热不调，气味混乱。孔子对此早有精辟的论述：“不时不食。”也即不符合时令的菜就不吃。特别是儿童，最好不要吃反季节蔬果，否则容易造成性早熟、性格多动、微量元素摄入不足等问题。

如果要买反季节蔬菜，最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等，这类蔬菜中农药残留较少。豆角、苦瓜等打药比较多，建议少吃。

食用反季节蔬果要注意做好一洗、二浸、三烫、四炒。一洗就是反复清洗；二浸就是将蔬菜放在清水中浸泡30~60分钟；三烫是用开水将蔬菜快速烫后捞起，可以去除大部分残留农药；四炒，即将烫过捞起的蔬菜根据饮食习惯进行烹调。经过这四个步骤制作出来的蔬菜，可保证残留农药去除95%以上。

(《京华时报》3.10　夏文文)